Vegane Nudelpfanne
Zutaten für vier Portionen:
200 g Champignons
2 TL Currypulver
200 g Karotten
3 EL Kokosmilch
3 EL Mandelmus
600 g Spiralen
100 g Zucchini
Zubereitung:
- Zuerst Karotten und Zucchini reißen und Champignons geputzt blättrig schneiden. Spiralen gemäß Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- In einer beschichteten Pfanne in Karotten, Zucchini und Curry in Olivenöl andünsten, Champignons beigeben und mitdünsten. Mit Sojasauce und Kokosmilch aufgießen und abgeseihte Spiralen zugeben. Mit Mandelmus vermengen und servieren.
Quelle: http://www.gutekueche.at/