Rote Rüben Suppe
Zutaten:
500g Rote Rüben, gekocht
1 Zwiebel
250g Kartoffeln
1 El Zitronensaft
1 1/4 L Gemüsebrühe
1 El Öl
Schale gerieben von einer halben Zitrone
Zubereitung:
1. Die Zwiebel klein schneiden und im Öl dünsten.
2. Die Kartoffeln würfeln und dazu geben. Nochmal 10 min dünsten.
3. Nun die Roten Rüben schälen und würfeln. Die Würfel mit der Brühe zu den Kartoffeln geben. Alles zum Kochen bringen.ca. 20 min.
4. Die Suppe pürieren und mit dem Zitronensaft und der Schale verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Die Rote Rüben Suppe kann auch kalt serviert werden.