Ricotta-Spinat-Strudel

Mürbteig:

375 g   Mehl

180 g   Butter

1,5 TL Salz

120 ml Weißwein

Fülle:

2 Knoblauchzehen fein geschnitten

1 EL Olivenöl

450 g Blattspinat blanchiert, ausgedrückt, klein geschnitten

1 Pkg Ricotta

50 g Parmesan gerieben

2 Eier

Salz und Pfeffer gemahlen

1 MSP Muskatnuss gemahlen

Etwas Mehl zum Bestäuben

Mürbteig:  alle Zutaten zu einem festen Teig kneten. 20 min Rasten lassen.in zwei Teile teilen und kreisen ausrollen.

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch in Öl leicht anbräunen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

 Den ersten Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen. Die Hälfte der Spinatmasse mittig auf dem Teig platzieren. Mit der zweiten Hälfte rundum einen Ring formen, sodass zum Mittelteil und zum Rand gleichviel Platz bleibt. Den zweiten Teig entrollen, auf den Teig mit der Spinatmasse legen und das Backpapier abziehen. Vorsichtig zwischen der Spinatmasse andrücken, entlang der Ränder fester andrücken.

Alle 4 cm vom Rand bis zum Beginn der mittleren Masse einschneiden und die eingeschnittenen Elemente einmal zur Seite drehen.

Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

(Petra Franzmayr)