Kohlrabicarpaccio

Vier Esslöffel Apfelmus, Zehn Esslöffel Olivenöl, Saft einer halben Zitrone und einen 1/2 Teelöffel Salz gut vermengen, drei Kohlrabiköpfe schälen und mit der Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden. Mit der Marinade benetzen. Zwei Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden und kross braten. 200 g geräucherten Tofu würfelig schneiden und leicht anrösten.

Alles, beginnend mit den Kohlrabischeiben auf einem flachen großen Teller anrichten und mit Pfeffer bestreuen.

Rezept reicht für vier Personen.

(Gerda Sammer)