Spargel mit Nusssauce

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Rezept für 4 Personen

Saison: Frühling

Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, Vegetarisch

ZUTATEN

• 1 kg weißer und grüner Spargel
• Zucker
• Salz
• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 EL Nusslikör
• 200 ml Schlagobers
• 50 g kalte Butter
• 1 kg Erdäpfel

ZUBEREITUNG

Weißen Spargel ab dem Köpfchen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in reichlich Wasser mit je 1 TL Zucker, Salz und Butter ca. 25 Min. kochen.
Für die Sauce Nüsse mit Likör und Obers dicklich einkochen, mit kalter Butter montieren und mit Salz abschmecken. Dazu gedämpfte Erdäpfel reichen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Viele Tipps und Infos für ein Leben mit wenig Fleisch gibt es bei DIE UMELTBERATUNG (Verlinkung auf https://www.umweltberatung.at/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht). Weitere Saisonale Rezepte finden Sie auf www.umweltberatung.at/rezepte