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Inhalt:

Spargel mit Nusssauce

DIE UMWELTBERATUNG

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Rezept für 4 Personen

Saison: Frühling

Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, Vegetarisch

ZUTATEN

  • 1 kg weißer und grüner Spargel
  • Zucker
  • Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 EL Nusslikör
  • 200 ml Schlagobers
  • 50 g kalte Butter
  • 1 kg Erdäpfel

ZUBEREITUNG

Weißen Spargel ab dem Köpfchen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in reichlich Wasser mit je 1 TL Zucker, Salz und Butter ca. 25 Min. kochen.
Für die Sauce Nüsse mit Likör und Obers dicklich einkochen, mit kalter Butter montieren und mit Salz abschmecken. Dazu gedämpfte Erdäpfel reichen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Viele Tipps und Infos für ein Leben mit wenig Fleisch gibt es bei DIE UMELTBERATUNG (Verlinkung auf https://www.umweltberatung.at/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht). Weitere Saisonale Rezepte finden Sie auf www.umweltberatung.at/rezepte

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