Tibetische Suppe

Josef Schenkenfelder

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Rezept für: 4

Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter

Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, Vegan

ZUTATEN

1 EL Rapsöl
2 EL klein geschnittener Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Garam Masala
1 EL Kurkuma
1,5 L Wasser
4 Erdäpfel
2 EL rote Linsen
20 dag Nudeln
10 dag Räuchertofu oder Tofu
10 dag Kohl-, Spinat- oder Mangoldblätter
Suppenwürze, Chili, Sojasauce

ZUBEREITUNG

Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein hacken. Erdäpfel schälen und würfeln. Öl in Topf erhitzen, Zwiebeln darin leicht anrösten, mit Gewürzen kurz weiterrösten, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, Kartoffeln hinzugeben und fast weich köcheln lassen. Nudeln und Tofuwürfel hinzugeben, weiter kochen lassen. Mit Suppenwürze und Sojasauce abschmecken und servieren.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Viele Tipps und Infos für ein Leben mit wenig Fleisch gibt es bei DIE UMELTBERATUNG (Verlinkung auf https://www.umweltberatung.at/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht). Weitere Saisonale Rezepte finden Sie auf www.umweltberatung.at/rezepte

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