Aloo Matar

Robert Rötzer vom Café Parks kredenzt ein indisches Curry.

www.zerche.at

für 4 Personen:

200 ml Kokosjoghurt

1 Stk. Zwiebel

6 Stk Erdäpfel (gewürfelt)

50 g Sellerieknolle (gewürfelt)

0,5 l Kokosmilch

200 g Erbsen

200 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

1 TL Maisstärke

1 EL Curry Madras

1 EL Cumin ganz

1 Stk Zimtstange

1 Prise Cayenne-Pfeffer

1 TL Zitronenpfeffer

1 TL Knoblauch

Salz

1 Schuss Limettensaft

10 g Ingwer

1 Stk Zitronengras

3 Stk Limettenblätter

Zuerst Zwiebel goldgelb anbraten. Gewürze beigeben und kurz mitrösten (Knoblauch erst zum Schluss) und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Mit Kokosmilch aufgießen. Sellerie und Erdäpfel beigeben und weichkochen. Danach die Erbsen und den Blattspinat beigeben. Das Kokosjoghurt mit etwas Maisstärke verrühren und ins Curry geben – 20 Sekunden köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Mahlzeit!

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Rober Rötzers Gedanken zum Fasten und zum Rezept finden Sie hier:

Parks - Fleischfasten