Würziges Kürbisgulasch

Zutaten für 4 Personen

• 1000 g Kürbisfleisch
• 360 g Zwiebel
• 1500 ml Gemüsesuppe
• Rapsöl
• 10 Wacholderbeeren
• 6 TL Majoran gerebelt
• 2 Messerspitze Kümmel ganz
• 6 TL Paprikapulver süß
• 2 Schuß Essig
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter klein
• 60 g Brot dunkel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden
2. Kürbisfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden (unbedingt geschält!)
3. In einem großen Topf etwas Rapsöl erhitzen und den Zwiebel langsam anschwitzen.
4. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren die Zwiebel langsam weich dünsten (ca. 15 Minuten)
5. Nun die Wacholderbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Majoran und Kümmel beigeben.
6. Etwa 5 Minuten bei ständigem Rühren weiter dünsten
7.  Paprikapulver dazugeben, vom Herd nehmen, gut einrühren und mit Essig ablöschen
8. Mit 250 ml Suppe aufgießen, Knoblauchzehen pressen und beigeben.
9.  etwa 15 Minuten einkochen lassen
10.  Anschließend wieder mit 250 ml Suppe aufgießen und wieder etwa 15 Minuten einkochen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer den Saft abschmecken.
12. Nun das Brot zerteilen und zusammen mit den Kürbiswürfeln dazu geben.
13. Mit restlicher Suppe aufgießen und langsam köcheln bis sich eine sämige Konsistenz ergibt
14. Die zerkochten Brotstücke und Lorbeerblätter entfernen.
15. Gut durchrühren und frisch servieren!

Quelle: https://www.issgesund.at/gesundkochen/rezepte/hauptspeisen/wuerziges-kuerbisgulasch-mit-saemigen-saft.html