Würziger Topfengemüsestrudel

Zutaten für 4 Personen

•   1 Packung Strudelteig gezogen
•   2 Karotten
•   1 Paprika rot
•   150 g Erbsen tiefgekühlt
•   1/2 kleiner Zucchini
•   2 Eier
•   250 g Topfen
•   2 Knoblauchzehen
•   50-80 g Schafkäse
•   Prise Muskatnuss
•   gehackte Kräuter z.B. frische Petersilie
•   Salz
•   Pfeffer

Zubereitung

1.      Das frische Gemüse waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2.      Die Gemüsewürfel und Tiefkühlerbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen.
3.      Den Topfen mit den Eiern verrühren.
4.      Knoblauch pressen und zusammen mit den Gewürzen in den Topfen mischen.
5.      Das abgekühlte Gemüse mit dem Topfen vorsichtig vermengen.
6.      Den Schafkäse in die Masse bröseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.      In eine nicht zu große Auflaufform etwas Olivenöl streichen.
8.      Die Strudelblätter (4 Stück) versetzt in die Auflaufform legen.
9.      Die Gemüse-Topfen-Masse auf die Strudelblätter geben.
10.      Den Topfengemüsestrudel einschlagen und die Enden gut verschließen, eventuell den Strudel drehen, so dass die Enden        am Boden der Form sind.
11.      Den Topfengemüsestrudel im Rohr bei ca. 180° C 30 Minuten backen.

Quelle: https://www.issgesund.at/gesundkochen/rezepte/hauptspeisen/topfengemuesestrudel.html