Maroniknödel auf Schokosoße

Zutaten für vier Portionen:

     200 g Erdäpfel mehlig

    Salzwasser

    50 g Mehl griffig

    10 g Weizengrieß

    20 g Butter 1 St. Eidotter

    Salz

• Fülle:

    200 g Kastanienreis

    40 g Staubzucker

    10 g Vanillinzucker

    10 ml Rum

    Mehl zum Ausarbeiten

    Salzwasser

• Schokosauce:

    1/8 l Wasser

    80 g Kristallzucker

    10 g Vanillezucker

    10 g Kochschokolade

• Zum Wälzen:

    50 g Mandeln (geröstet) gerieben

    Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Erdäpfel dämpfen, schälen und passieren. Mit Mehl, Grieß, Butter, Dotter und Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Fülle: alle Zutaten verrühren, Teig zu einer Rolle formen, acht Scheiben abschneiden, flachdrücken, mit Fülle belegen und vorsichtig zu acht gleichgroßen Kugeln formen, kaltstellen formen. In Salzwasser ca. 10 min köcheln lassen.
Schokosauce: Wasser, Kristallzucker u. Vanillezucker verrühren und aufkochen, bei reduzierter Hitze Schokoladestücke zugeben und eventuell mit Stabmixer aufschlagen. Knödel abseihen, in gerösteten Mandeln wälzen, auf Schokosauce anrichten u. mit Staubzucker bestreuen.

Quelle: http://www.umweltberatung.at/