Vegetarischer Grenadiermarsch

Zutaten für vier Portionen:

    400 g Erdäpfel

    300 g Vollkornfleckerl

    150 g Tofu, geräuchert

    3 EL Rapsöl

    2 Zwiebeln

    1 EL Paprika, edelsüß

    1 TL Paprika, scharf

    ½ TL Kümmel

    Salz

    frische Petersilie

Zubereitung:

1. Erdäpfel in etwas Wasser in einem Topf mit zugedeckten Deckel weich kochen. Anschließend schälen und grob würfelig schneiden. Nudeln in einen Topf mit Salzwasser kochen und abseihen.

2. Zwiebel schälen, hacken und in Öl anrösten. Den geräucherten Tofu würfelig schneiden und mit Paprikapulver, Chili und Salz würzen.

3. Die Erdäpfel unter die gekochten Fleckerl mischen und den Grenadiermarsch durchziehen lassen.

4. Mit gehackter Petersilie und mit einem Wintersalat, wie Chinakohl- oder Karottensalat, servieren.

Tipp: Der Grenadiermarsch ist ein perfektes Restlgericht. Die Kreativität kennt dabei keine Grenzen: Ergänzen Sie die Zutaten nach Lust und Laune mit zum Beispiel Gemüse oder gekochten Eiern Die Zutaten, die jedoch nicht fehlen sollten sind Erdäpfel, Nudeln und Zwiebel!

Quelle: http://www.umweltberatung.at/