Gartensuppe mit Gemüse

m. uedl-kerschbaumer "die umweltberatung"

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Zutaten für vier Portionen:

50 g Gerste od. Grünkern (grob geschrotet)

1 pflanzlicher Gemüsebrühwürfel

600 ml heißes Wasser

200 g gemischtes Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Karfiol)

4 EL Sauerrahm

2 TL Bio-Zitronensaft

gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:

Gerste mit Brühwürfel und heißem Wasser quellen lassen bis das Gemüse vorbereitet ist. Das Gemüse kleinschneiden, Gerste aufkochen, Gemüse dazu. Alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen (bis Gemüse gar ist). Sauerrahm, Bio-Zitronensaft und gehackten Kräutern in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Statt der Gerste kann man auch Weizen oder Hirse nehmen. Gemüseeinlage kann je nach Saison verändert werden.

Quelle: http://www.umweltberatung.at/

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