Zwiebelsuppe mit Sauerkraut

Zutaten:
2-3 El Margarine
300 g Zwiebeln
1 kleine Dose/Packung Sauerkraut
3/4 ltr Gemüsebrühe
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
Kümmelpulver
Cayennepfeffer
Zucker
gemischte Kräuter
4 Scheiben Toastbrot
Butter

Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Das Toastbrot in Würfel schneiden.
3. Die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
4. Das Sauerkraut dazugeben, mitschwitzen, die Gemüsebrühe angießen und mit dem Salz, Pfeffer, Kümmel, Cayennepfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
5. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken.
6. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin goldgelb anrösten.
7. Die fertige Suppe anrichten und mit den Kräutern und den Toastwürfel bestreuen

Quelle: www.vegetarische-rezepte.com