Erdäpfelschmarrn

Erdäpfelschmarrn

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Erdäpfel (mehlig)

250 g Mehl (griffig)

3 Eidotter

60 g Butter

Salz

50 g Butterschmalz

Zubereitung

Für den Erdäpfelschmarrn die Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Das Mehl auf die Erdäpfel sieben und mit den Dottern, Butter sowie Salz zu einem Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen und in eine mit Butterschmalz gut ausgestrichene ofenfeste Pfanne geben.

Pfanne im auf 190°C vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen. Vor dem Servieren in kleine Stücke reißen.

Quelle: www.ichkoche.at

Tags:
Hauptspeise | Beilage | pikant | Erdäpfel