Fleischlose Königsberger Klopse

Eva Meierhofer experimentiert gerne mit Gerichten. Sie hat uns das dieswöchige Rezept der Woche zur Verfügung gestellt.

Eva Meierhofer

Für die Klopse:

250g Erbsenfaschiertes (gibt es bei Hofer)

½ altbackene Semmel

1 kleine Zwiebel

1 Eiweiß

Salz und Pfeffer

500ml Salzwasser oder Brühe

Die halbe Semmel gut einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel sehr fein hacken. Erbsenfaschiertes, Semmel, Zwiebel, Eiweiß und Gewürze gut verkneten und kleine Bällchen daraus formen. Diese in Wasser oder Brühe 5 Minuten kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Abschöpfen und warmstellen.

Für die Soße:

20g Butter

20g Mehl

1 EL eingelegte Kapern

1 Eigelb

etwas Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Die Butter in einem Topf erhitzen, wenn sie geschmolzen ist Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren Brühe von den Klopsen hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Eigelb und Kapern hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Klopse in Soße mit Salzkartoffeln und wahlweise mit anderem Gemüse wie Kraut servieren.

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