Zwetschkenknödel aus Topfenteig

Zutaten

• 250 g Topfen
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 125 g (Vollkorn) Mehl
• 8 Zwetschken
• Salz
• eventuell gerieben Zitronenschale
• Butter und Semmelbrösel zum Wälzen
• Staub- oder Zimtzucker

Zubereitung

Aus Topfen, Butter, Ei, einer Prise Salz, eventuell Schale einer halben Zitrone und Mehl einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf 8 Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken, Zwetschke in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen, herausnehmen, abtropfen lassen.

In einer Pfanne Butter zerlassen, Semmelbrösel kurz anrösten lassen, Knödel einlegen, darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.

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