Erdäpfelpuffer oder Rösti mit Apfelmus
Fastengericht welthaus 2023
Ernst Zerche
Erdäpfelpuffer/Rösti
1 kg festkochende Erdäpfel,
zusätzlich (150 g Dinkel- oder Weizenmehl) für Erdäpfelpuffer
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Öl zum Anbraten
200 g Apfelmus
Die Erdäpfel waschen, schälen und grob raspeln. mit den übrigen Zutaten vermengen und in einer heißen Pfanne mit Öl dünn verteilen oder für die Puffer Laibchen formen. Wenn die Unterseite braun ist, wenden und fertig braten. ev. noch 1–2-mal wenden.
Mit Apfelmus servieren