Rezept

Erdäpfelpüree

Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

für 3 − 4 Portionen

500 g mehlige Erdäpfel
300 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink) oder Milch
1 TL Salz
Muskatnuss, Pfeffer
5 EL Butter oder 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Erdäpfel waschen und in einem Topf mit einem Viertelliter Wasser 35 − 40 Minuten kochen.

Wasser abgießen, Erdäpfel kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie gleich anschließend geschält werden können. Die geschälten Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken oder fein zerstampfen.

Gewürze und Pflanzendrink (oder Milch) dazu, unter ständigem Rühren aufkochen und zum Schluss mit Olivenöl (oder Butter) verfeinern.

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Viele Tipps und Infos für ein Leben mit wenig Fleisch gibt es bei DIE UMELTBERATUNG (Verlinkung auf https://www.umweltberatung.at/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht). Weitere Saisonale Rezepte finden Sie HIER

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