Rezept

Shiitake-Nudeln mit Räuchertofu

Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

150 g frische Shiitake-Pilze aus Österreich
250 g Bandnudeln
1 Pkg. Räuchertofu (z.B. mit Sesam)
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Handvoll Nüsse (z.B. Walnüsse)
2 EL würzige Sojasauce

Zubereitung

Die Bandnudeln in kochendem, gesalzenen Wasser gar kochen.

Nüsse ohne Fett in einer Pfanne vorsichtig anbraten, bis sie eine leichte Bräunung haben. Dann zur Seite stellen.

Die Zwiebel schälen, grob würfeln, in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Die Shiitake-Schwammerl in etwa 1-2 cm große Stücke schneiden, im Topf kurz anbraten. Dann den gewürfelten Tofu dazu geben und mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Falls es zu trocken ist, kann man etwas Nudelwasser dazu geben.

Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, alles vermischen und mit den Nüssen servieren.

Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
Für ein besseres Klima: Mehr von der Pflanze – weniger vom Tier!

Viele Tipps und Infos für ein Leben mit wenig Fleisch gibt es bei DIE UMELTBERATUNG (Verlinkung auf https://www.umweltberatung.at/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht). Weitere Saisonale Rezepte finden Sie HIER

zurück